راه اندازي آشپز خانه صنعتي

نحوه پختن چغندر

براي پخت چغندر سعي كنيد از چغندرهاي هم سايز استفاده كنيد تا همه در يك زمان پخته شوند. چغندرهاي بزرگ نسبت به چغندرهاي كوچك به مدت زمان بيشتري براي پخت نياز دارند. سعي كنيد چغندرهاي بدون لكه و با سطح صاف را انتخاب كنيد.

ساقه هاي برگ دار را از بالاي چغندرهاي خود جدا كنيد. سر ريشه ي آن را كوتاه كنيد تا حدود 1 تا 2 سانت از سر ريشه باقي بماند.

در صورت تمايل مي توانيد سبزي چغندر خود را نگهداري كنيد و از آنها در پخت غذا و سالادها استفاده كنيد

اگر از تخته برش استفاده كرديد و آب چغندر به تخته برش تان رنگ داد، يك ليموي تازه را نصف كنيد و قسمت بريده شده را به سختي در قسمت رنگ گرفته تخته برش بكشيد تا به بلند شدن رنگدانه ها كمك كند و از ماندن لكه و رنگ دائمي روي تخته برش جلوگيري كند.

چغندرهاي خود را با يك برس سبزي پاك كنيد تا خاك و گل و لاي آن ها از بين بروند و تميز شوند

روي نقاطي كه به سختي با خاك پوشانده شده اند تمركز كنيد.

سعي كنيد پوست چغندرهاي خود را زخمي نكنيد. آسيب رساندن به پوست مي تواند باعث شود تا مقداري از رنگ، طعم و مواد مغذي آنها به داخل آب جوش خارج شود.

چغندر در زمين رشد مي كند ، بنابراين مهم است كه قبل از پخت و پز آن ها از تميز بودن آنها مطمئن شويد.

چغندرهاي خود را كاملاً با آب خنك تميز كنيد و بشوييد.

سپس چغندرها را درون قابلمه اي متوسط قرار بدهيد و و روي آن آب بريزيد تا حدي كه آب روي چغندرها را بگيرد. براي اينكه رنگ چغندرها از بين نرود در صورت تمايل در اين مرحله 2 قاشق غذاخوري سركه سفيد يا آبليمو به آن اضافه كنيد زماني كه به جوش آمد شعله را كم كنيد و اجازه بدهيد به آرامي بپزند.

ماني كه چغندرها پختند آن ها را يك چاقو يا چنگال آن را امتحان كنيد. اگر چنگال به راحتي درون آن فرو رفت پخته است و اگر به سختي فرو رفت هنوز نپخته اند. و بعد چغندرها را درون كاسه هاي پر از يخ قرار بدهيد.

تا پوست چغندرها راحت تر گرفته شوند. پوست آن را با دست به راحتي جدا كنيد.

منبع:سايت بيتوته

نحوه پختن چغندر

براي پخت چغندر سعي كنيد از چغندرهاي هم سايز استفاده كنيد تا همه در يك زمان پخته شوند. چغندرهاي بزرگ نسبت به چغندرهاي كوچك به مدت زمان بيشتري براي پخت نياز دارند. سعي كنيد چغندرهاي بدون لكه و با سطح صاف را انتخاب كنيد.

ساقه هاي برگ دار را از بالاي چغندرهاي خود جدا كنيد. سر ريشه ي آن را كوتاه كنيد تا حدود 1 تا 2 سانت از سر ريشه باقي بماند.

در صورت تمايل مي توانيد سبزي چغندر خود را نگهداري كنيد و از آنها در پخت غذا و سالادها استفاده كنيد

اگر از تخته برش استفاده كرديد و آب چغندر به تخته برش تان رنگ داد، يك ليموي تازه را نصف كنيد و قسمت بريده شده را به سختي در قسمت رنگ گرفته تخته برش بكشيد تا به بلند شدن رنگدانه ها كمك كند و از ماندن لكه و رنگ دائمي روي تخته برش جلوگيري كند.

چغندرهاي خود را با يك برس سبزي پاك كنيد تا خاك و گل و لاي آن ها از بين بروند و تميز شوند

روي نقاطي كه به سختي با خاك پوشانده شده اند تمركز كنيد.

سعي كنيد پوست چغندرهاي خود را زخمي نكنيد. آسيب رساندن به پوست مي تواند باعث شود تا مقداري از رنگ، طعم و مواد مغذي آنها به داخل آب جوش خارج شود.

چغندر در زمين رشد مي كند ، بنابراين مهم است كه قبل از پخت و پز آن ها از تميز بودن آنها مطمئن شويد.

چغندرهاي خود را كاملاً با آب خنك تميز كنيد و بشوييد.

سپس چغندرها را درون قابلمه اي متوسط قرار بدهيد و و روي آن آب بريزيد تا حدي كه آب روي چغندرها را بگيرد. براي اينكه رنگ چغندرها از بين نرود در صورت تمايل در اين مرحله 2 قاشق غذاخوري سركه سفيد يا آبليمو به آن اضافه كنيد زماني كه به جوش آمد شعله را كم كنيد و اجازه بدهيد به آرامي بپزند.

ماني كه چغندرها پختند آن ها را يك چاقو يا چنگال آن را امتحان كنيد. اگر چنگال به راحتي درون آن فرو رفت پخته است و اگر به سختي فرو رفت هنوز نپخته اند. و بعد چغندرها را درون كاسه هاي پر از يخ قرار بدهيد.

تا پوست چغندرها راحت تر گرفته شوند. پوست آن را با دست به راحتي جدا كنيد.

منبع:سايت بيتوته