راه اندازي آشپز خانه صنعتي

طرز تهيه لازانيا

در اين مقاله طرز تهيه لازانيا به روش هاي مختلف براي شما عزيزان شرح داده شده است اميدواريم با روش ها لازانيا را درست كنيد و از آن لذت ببريد. براي پخت لازانيا مي توانيد از فر مايكروفر و ماهيتابه استفاده كنيد.

طرز تهيه لازانيا:

ابتدا يك پياز را ريز خرد كنيد و آن را با مقداري روغن تفت بدهيد، 4-5 دقيقه بعد سوسيس ريز خرد شده را اضافه كنيد و پس از 5 دقيقه مخلوط سويا و گوشت چرخ كرده را اضافه كنيد، پس از اضافه كردن مخلوط سويا و گوشت چرخ كرده به دليل خاصيت جذب سريع روغن توسط سويا، نياز داريد تا كمي روغن اضافه كنيد.

پس از تغيير رنگ كامل مواد قارچ را اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا كمي رنگ آن عوض شود (زياد هم قرمز نشود بهتر است) و در پايان ژامبون را همراه فلفل دلمه اي ريز خرد شده به مواد اضافه كنيد. 2- 3 دقيقه بعد گوجه فرنگي هاي ميكس شده را به مواد بيفزاييد و خوب هم بزنيد. در اين مرحله مي توانيد كمي فلفل سياه و اورگانو نيز به مايه لازانيا اضافه كنيد. وقتي مواد خوب با هم مخلوط شدند شعله را خاموش كنيد و اجازه بدهيد كمي سرد شوند.

در حين سرد شدن مواد لازانيا قابلمه ي مناسبي را تا دو سوم آب بريزيد همراه با يك قاشق چايخوري نمك و مقداري روغن مايع بگذاريد بجوشد. بعد ورقه هاي لازانيا را يكي يكي و با دقت داخل آب در حال جوش قرار دهيد و پس از 8- 10 دقيقه آبكش كنيد.

نكته براي تهيه لازانيا : موقع آبكش كردن حتماً كمي آب سرد روي آن ها بريزيد. تا حرارت داخل نوارهاي لازانيا سبب خمير شدن آن در زمان پخت نشود.

كف و ديواره هاي يك ظرف (ترجيحا) پيركس را با ميزان خيلي كمي روغن چرب كنيد تا نوارهاي لازانيا در آخر پخت به راحتي از ظرف جدا شوند. بعد كف ظرف را يك لايه نوار لازانيا بچينيد و روي آن را يك لايه خيلي نازك سس گوجه فرنگي بريزيد و با مواد لازانيا كه اكنون كمي سرد شده است، بپوشانيد، بعد روي مواد را اورگانو بپاشيد، يك لايه كامل پنير پيتزا رنده شده بريزيد (طوري كه تمام سطح مواد را بپوشاند) و بعد مجدداً يك لايه نوار لازانيا بچينيد و همين مرحله ها را تكرار كنيد تا ورقه هاي لازانيا تمام شود! يا مواد لازانيا و يا فضاي ظرف!!

در پايان هم با سس سفيد مخصوص روي كل سطح لازانيا را بپوشانيد و يك لايه پنير پيتزاي رنده شده بپاشيد و در پايان هم سطح ظرف را با پنير پيتزاي ورقه اي بپوشانيد. و ظرف ها را داخل فر با دماي 180 درجه قرار بدهيد زماني كه زير آن شروع به سرخ شدن كرد شعله رويي فر را روشن كنيد و اجازه بدهيد روي آن طلايي شود. و در آخر هنگام سرو روي لازانيا آويشن بپاشيد.

طرز تهيه سس سفيد لازانيا :
ابتدا آرد را كمي تفت بدهيد بدون روغن و كره و پيش از اينكه رنگ آن شروع به تيره شدن كند، كره را به آن بيفزاييد و دائم هم بزنيد تا كره نسوزد و به خورد آرد برود. وقتي كره آب شد و رنگ آرد كمي برگشت، نمك و فلفل را اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا يكدست شود.

در اين مرحله شير را آهسته آهسته به ظرف اضافه كنيد و تند تند هم بزنيد تا مواد ته نگيرند. تا زماني مواد را روي حرارت نگه داريد كه مايع شما تبديل به يك سس غليظ شود. به ياد داشته باشيد كه سس بعد از سرد شدن سفت تر مي شود.

اگر شير نداشتيد مي توانيد از آب هم استفاده كنيد اما شير بهتر است.

دليل استفاده از سس سفيد در پخت لازانيا: جلوگيري از خشك شدن لازانيا موقع گريل شدن و همچنين به دليل داشتن شير مانع از پخش شدن مواد در اثر حرارت مي شود.

منبع:سايت بيتوته

طرز تهيه لازانيا

در اين مقاله طرز تهيه لازانيا به روش هاي مختلف براي شما عزيزان شرح داده شده است اميدواريم با روش ها لازانيا را درست كنيد و از آن لذت ببريد. براي پخت لازانيا مي توانيد از فر مايكروفر و ماهيتابه استفاده كنيد.

طرز تهيه لازانيا:

ابتدا يك پياز را ريز خرد كنيد و آن را با مقداري روغن تفت بدهيد، 4-5 دقيقه بعد سوسيس ريز خرد شده را اضافه كنيد و پس از 5 دقيقه مخلوط سويا و گوشت چرخ كرده را اضافه كنيد، پس از اضافه كردن مخلوط سويا و گوشت چرخ كرده به دليل خاصيت جذب سريع روغن توسط سويا، نياز داريد تا كمي روغن اضافه كنيد.

پس از تغيير رنگ كامل مواد قارچ را اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا كمي رنگ آن عوض شود (زياد هم قرمز نشود بهتر است) و در پايان ژامبون را همراه فلفل دلمه اي ريز خرد شده به مواد اضافه كنيد. 2- 3 دقيقه بعد گوجه فرنگي هاي ميكس شده را به مواد بيفزاييد و خوب هم بزنيد. در اين مرحله مي توانيد كمي فلفل سياه و اورگانو نيز به مايه لازانيا اضافه كنيد. وقتي مواد خوب با هم مخلوط شدند شعله را خاموش كنيد و اجازه بدهيد كمي سرد شوند.

در حين سرد شدن مواد لازانيا قابلمه ي مناسبي را تا دو سوم آب بريزيد همراه با يك قاشق چايخوري نمك و مقداري روغن مايع بگذاريد بجوشد. بعد ورقه هاي لازانيا را يكي يكي و با دقت داخل آب در حال جوش قرار دهيد و پس از 8- 10 دقيقه آبكش كنيد.

نكته براي تهيه لازانيا : موقع آبكش كردن حتماً كمي آب سرد روي آن ها بريزيد. تا حرارت داخل نوارهاي لازانيا سبب خمير شدن آن در زمان پخت نشود.

كف و ديواره هاي يك ظرف (ترجيحا) پيركس را با ميزان خيلي كمي روغن چرب كنيد تا نوارهاي لازانيا در آخر پخت به راحتي از ظرف جدا شوند. بعد كف ظرف را يك لايه نوار لازانيا بچينيد و روي آن را يك لايه خيلي نازك سس گوجه فرنگي بريزيد و با مواد لازانيا كه اكنون كمي سرد شده است، بپوشانيد، بعد روي مواد را اورگانو بپاشيد، يك لايه كامل پنير پيتزا رنده شده بريزيد (طوري كه تمام سطح مواد را بپوشاند) و بعد مجدداً يك لايه نوار لازانيا بچينيد و همين مرحله ها را تكرار كنيد تا ورقه هاي لازانيا تمام شود! يا مواد لازانيا و يا فضاي ظرف!!

در پايان هم با سس سفيد مخصوص روي كل سطح لازانيا را بپوشانيد و يك لايه پنير پيتزاي رنده شده بپاشيد و در پايان هم سطح ظرف را با پنير پيتزاي ورقه اي بپوشانيد. و ظرف ها را داخل فر با دماي 180 درجه قرار بدهيد زماني كه زير آن شروع به سرخ شدن كرد شعله رويي فر را روشن كنيد و اجازه بدهيد روي آن طلايي شود. و در آخر هنگام سرو روي لازانيا آويشن بپاشيد.

طرز تهيه سس سفيد لازانيا :
ابتدا آرد را كمي تفت بدهيد بدون روغن و كره و پيش از اينكه رنگ آن شروع به تيره شدن كند، كره را به آن بيفزاييد و دائم هم بزنيد تا كره نسوزد و به خورد آرد برود. وقتي كره آب شد و رنگ آرد كمي برگشت، نمك و فلفل را اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا يكدست شود.

در اين مرحله شير را آهسته آهسته به ظرف اضافه كنيد و تند تند هم بزنيد تا مواد ته نگيرند. تا زماني مواد را روي حرارت نگه داريد كه مايع شما تبديل به يك سس غليظ شود. به ياد داشته باشيد كه سس بعد از سرد شدن سفت تر مي شود.

اگر شير نداشتيد مي توانيد از آب هم استفاده كنيد اما شير بهتر است.

دليل استفاده از سس سفيد در پخت لازانيا: جلوگيري از خشك شدن لازانيا موقع گريل شدن و همچنين به دليل داشتن شير مانع از پخش شدن مواد در اثر حرارت مي شود.

منبع:سايت بيتوته