راه اندازي آشپز خانه صنعتي

انواع پلوهاي مخلوط بدون گوشت

قاطي پلو‌ها انواع و اقسام دارند ولي وقتي قرار است بدون گوشت سرو شوند، مي‌شود برايشان سنگ تمام گذاشت. در اين مطلب طرز تهيه چند نوع قاطي پلوي خوشمزه و بدون گوشت را با شما به اشتراك ميگذاريم.. ته‌چين هويج

مواد لازم

۵۰۰ گرم هويج

۳۰۰ گرم فيله مرغ

۳ پيمانه برنج

۳ عدد زرده تخم‌مرغ

۴ ق‌س ماست پرچرب

۲ ق‌س زعفران دم‌كرده

۱ ق‌م دارچين

۱ عدد پياز

نمك و فلفل به ميزان لازم

روغن مايع مقداري

۱ ق‌م زردچوبه

۵۰ گرم كره

طرز تهيه

برنج را شسته، در كاسه با مقداري آب و نمك خيس كنيد. هويج‌ها را پوست گرفته، بشوييد و خلالي خرد كنيد، در تابه‌اي مقداري روغن ريخته و روي حرارت بگذاريد. خلال‌هاي هويج را در روغن سرخ كنيد و بعد از روغن درآورده و كناري بگذاريد.

پياز را پوست گرفته، خلالي خرد كرده و در روغن سرخ كنيد. فيله‌هاي مرغ را به قطعات ريز برش بزنيد، به تابه پياز‌ها اضافه كنيد و تفت دهيد.

براي مزه‌دار شدن مرغ به آن نمك، فلفل و زردچوبه اضافه كرده و خوب سرخ كنيد. در آخر كمي زعفران دم‌كرده افزوده، حرارت را كم كنيد و در تابه را بگذاريد تا بپزند. هويج را هم به تابه مرغ در حال پخت اضافه كنيد. در صورت نياز به اندازه نيم‌پيمانه آب اضافه كنيد و در تابه را بگذاريد.

برنج را داخل آب جوش ريخته و طبق معمول آبكش كنيد. در كاسه‌اي مناسب زرده‌هاي تخم‌مرغ را ريخته و با چنگال كمي هم بزنيد. زعفران دم‌كرده و ماست را اضافه كرده و مخلوط كنيد. مايه ته‌چين آماده است.

برنج را داخل مايه ته‌چين ريخته و خوب مخلوط كنيد. تابه‌اي كه مي‌خواهيد ته‌چين را در آن بپزيد چرب كنيد. نيمي از مايه برنج را در تابه ريخته و با پشت قاشق فشرده و يك‌دست كنيد.

مرغ و هويج را روي لايه اول برنج ريخته و پهن كنيد تا همه سطح برنج را بپوشاند. مقداري دارچين روي مرغ و هويج بپاشيد. حالا نوبت مابقي برنج آغشته به مايه ته‌چين است. آن را روي بقيه مواد ريخته و با پشت قاشق يكدست و كمي فشرده كنيد.

تابه را روي حرارت ملايم گذاشته و با ته چنگال در برنج چند سوراخ ايجاد كنيد. كره را آب كرده و روي ته‌چين بريزيد، حالا در تابه را گذاشته و اجازه دهيد ته‌چين دم بكشد. بعد از دم كشيدن، ته‌چين را در يك سيني يا ديس مناسب سر و ته كرده، برش زده و سرو كنيد.

ميگو پلو اسپانيايي

مواد لازم

روغن گياهي ۳ قاشق غذاخوري

پياز خرد شده ۱ عدد

سير خرد شده ۲ حبه

زردچوبه ۱/۲ قاشق چايخوري

گوجه خرد شده ۱ عدد

هويج خرد شده ۱ عدد كوچك

فلفل دلمه‌اي قرمز خرد شده ۱/۲

نمك و فلفل به ميزان دلخواه

برنج ۲ فنجان

ميگو پاك شده ۴۰۰ گرم

جعفري خرد شده ۱ قاشق غذاخوري

نخود فرنگي ۱/۲ فنجان

قابلمه را روي حرارت متوسط قرار دهيد و ۳ قاشق روغن داخل آن بريزيد. پياز، سير و زردچوبه را اضافه كنيد و حدود ۳ دقيقه تفت دهيد تا پياز نرم شود. گوجه، فلفل دلمه‌اي و هويج خرد شده را نيز اضافه كنيد و ۵ دقيقه تفت دهيد. به ميزان دلخواه نمك و فلفل به سبزيجات اضافه كنيد.

ميگو‌ها را به سبزيجات اضافه كنيد و حدود ۳ دقيقه تفت دهيد تا رنگ ميگو‌ها صورتي شود. برنج، ۳ فنجان آب و نصف قاشق جعفري خرد شده را اضافه كنيد و با مواد تركيب كنيد. وقتي آب به جوش آمد حرارت را كم كنيد، در قابلمه را بگذاريد و اجازه دهيد برنج حدود ۳۰ دقيقه بپزد و دم بكشد.

۳. در ۱۰ دقيقه آخر نخود فرنگي و باقيمانده جعفري را روي برنج بريزيد، با چنگال برنج را هم بزنيد تا با نخود فرنگي مخلوط شود و مجددا در قابلمه را بگذاريد. وقتي برنج دم كشيد، ميگو پلو را در ديس بكشيد و اين غذاي خوشمزه را با سس تند نوش جان كنيد.

منبع سايت خبري برترين ها

هر كس با توجه به استعداد و عاقه اي كه دارد،ممكن است اقدام به راه اندازي يك كاري كند.

هر شغلي در هر زمينه اي كه باشد،فرقي نميكند هنري باشد يا فني به طور كل نيازمند يك سري ملزومات و وسايل است كه بدون وجود آن ها ، فرد نمي تواند به كار خود ادامه دهد.

اين وسايل بايد هوشمندانه تهيه شود يعني فرد بايد بودجه اوليه و فضاي مورد نياز خود را در نظر بگيرد تا در همان ابتداي كار با ضرر مواجه نشود.

كته پز صنعتي

وجود برنج در بيشتر غذاهاي ايراني ضروري است.كته يك نوع روش پخت برنج است كه طرفداران زيادي را به خود اختصاص داده است .

محال است كه شما ميرزا قاسمي ، ماهي و يا هر كدام از غذاهاي خوش عطر و طعم شمال كشورمان را بدون وجود كته نوش جان كنيد.

كته پز صنعتي اين امكان را به شما ميدهد كه كته را در ظرف هايي با اندازه هاي مختلف آماده كنيد.

خوردن كته با هر خورشت ايراني لذت بخش است .

اگر شما قصد داريد كه يك رستوران راه اندازي كنيد كه در آن تنها غذاهاي شمالي سرو شود،پس درنگ نكنيد اين دستگاه مهم ترين بخش آشپزخانه ي شما است.

پوست كن ميوه صنعتي

هميشه كندن پوست ميوه ها و يا سبزيجات به خصوص در حجم و تعداد بالا دشوار بوده .

اگر مي خواهيد مقدار زيادي از اين خوراكي ها را در كوتاه ترين زمان پوست بكنيد به يك پوست كن ميوه صنعتي نيازمند هستيد.

اين وسيله بسيار كاربردي بوده زيرا هم فضاي كمي اشغال ميكند و هم ميتواند مقدار زيادي از ميوه و سبزيجات را پوست بكند.

كباب پز گازي ايستاده

اينكه كباب يكي از محبوب ترين و خوش طعم ترين غذاها است را همه ميدانند و امري واضح است .

چيزي طبخ كردن يك كباب خوشمزه را كمي براي ما دشوار ميكند،آلودگي و دود هاي ناشي از پختن كباب است.

كباب پز گازي ايستاده با طراحي مناسبي كه دارد سبب ميشود چربي كباب بر روي شعله هاي آتش نريزد و آن حجم بالاي دود و آلودگي ايجاد نشود.

اين دستگاه حتي براي خانه هاي مسكوني نيز مناسب است .

پس تعلل نكنيد با داشتن اين دستگاه مي توانيد بدون هيچ آلودگي يك كباب لذيذ طبخ كنيد.

هات بن ماري

در هر رستوراني گرم نگه داشتن حجم بالاي غذا يك چالش محسوب مي شود.

نميتوان كل غذا را هر بار ،براي هر مشتري گرم كرد . گرم و سرد شدن مداوم غذا از كيفيت غذا ميكاهد.

هات بن ماري وسيله اي است كه غذا را به طور مستمر گرم نگه ميدارد .

فرقي نميكند كه حجم غذاي شما چقدر باشد.

اين وسيله در هر نوع از رستوران ها قابل استفاده بوده هم چنين كاربرد فراواني در شيريني فروشي ها نيز دارد.

شيريني پز هاي ميتوانند شكلات يا ديگر مواد مورد نظرشان را به كمك اين وسيله به حالت مايع در بياوردند.

جاسيخي استيل

يك رستوران دار حرفه اي بايد از محيط آشپزخانه ي خود حداقل استفاده را ببرد و همه ي وسايل را طوري بچيند كه از آشپزخانه استفاده بهينه بكند.

در همه ي رستوران هاي سنتي و ايراني كباب سرو ميشود.اين غذاي خوشمزه با سيخ هاي بلند و البته جاگير پخته ميشود.

جاسيخي استيل وسيله اي است كه به سيخ هاي كباب در حجم بالا سامان مي بخشد و از شلوغ شدن آشپزخانه شما جلوگيري ميكند.

پاي پرانتزي،از تشخيص تا درمان بدون عمل جراحي

آنچه اين روز‌ها درباره مشكلات استخواني كودكان و نوجوانان مي‌شنويم، با گذشته فرق مي‌كند. اگر در گذشته تنها مشكل كودكان صافي كف پا بود؛ امروزه به دليل كم‌تحركي، استفاده از كيف و كوله‌پشتي نامناسب و نشستن غيرمتعارف پشت ميز اداري و نيمكت‌هاي مدارس مشكلات ديگري نيز به گروه اختلال‌هاي ساختار استخواني كودكان و حتي بزرگسالان اضافه شده است، از جمله بيماري‌هاي پاي پرانتزي؛ زانوي ايكسي، اسكوليوز و ... كه در صورت تشخيص ديرهنگام مي‌تواند آسيب جسمي، روحي و هزينه مالي زيادي را براي بهبود بدنبال داشته باشد. اما از طرفي پيشرفت علم پزشكي خوشبختانه در بسياري ازين موارد امكان درمان اين بيماري‌هاي استخواني را تنها با مراجعه به‌هنگام به كلينيك‌هاي ارتوپدي فني حتي بدون نياز عمل جراحي مقدور ساخته است.

در اين مطلب مي خواهيم شما را به‌صورت كلي با درمان بدون جراحي يكي از شايع‌ترين بيماري‌‌هاي انحراف استخواني، "پاي پرانتزي" آشنا كنيم. براي اين منظور به سراغ دكتر هادي خدايي ارتوتيست و پروتوتيست كلينيك ارتوپدي فني آتل يكي از بهترين و پيشرفته‌ترين كلينيك‌هاي ايران در درمان غير جراحي انحرافات اندام‌هاي حركتي و ستون مهره‌ها رفتيم كه به ما در اين‌باره پاسخ مي‌دهند.

1. در مورد زانوي پرانتزي و چگونگي بوجود آمدن پاي پرانتزي توضيح مي‌دهيد.

دكتر خدايي: براي درك بهتره بيماري پاي پرانتزي يا زانوي پرانتزي بهتر است اول روند رشد اندام پا رو از دوران جنيني و نوزادي توضيح بدهم؛ به طور طبيعي هر كودك به دليل طرز قرارگيري در رحم مادر با پاي پرانتزي به دنيا مي‌آيند و تا يك سالگي كمي حالت پرانتزي به ميزان حداكثر ١٥درجه را دارند، اين زاويه در حدود يك سالگي پنج درجه كاهش يافته و به ده درجه مي‌رسد و بعد از آن كم كم به حالت نرمال تغيير شكل مي‌گيرد، اما اين تغيير ادامه يافته و پاي كودك به حالت ضربدري درمي‌آيد. تا در حدود بيست تا سي ماهگي عمر كودك پا‌هاي او به صورت نرمال رسيده، به طوري كه در حدود ۳ سالگي كودك مي‌بايست حالت طبيعي پا شكل گيرد.

به‌بيان ساده‌تر مسير تكامل پا از زمان تولد رو مي‌تونيم اينطور بشمريم:

اول پاي پرانتزي (با انحناي حداكثر ۱۵ درجه اي) بعد كم‌شدن انحنا تا رسيدن به حالت نرمال، بعد ضربدري و پس از آن مجددا بازگشت به حالت نرمال صورت مي‌گيرد. كل اين پروسه تا سن دو و نيم الي سه سالگي بايد طي شود. در غير اين صورت اگر هر كدام از اين بيماري‌ها يعني زانوي پرانتزي و يا زانوي ضربدري بعد از اين سن ماندگار بماند حتما بايد سير درماني ابتدا به صورت غيرجراحي و در موارد خاص حتي درمان جراحي بايد انجام شود.

علل بوجود آمدن پاي پرانتزي

2. علت اصلي شكل گيري اين عارضه‌ها رو لطفا بيشتر توضيح مي‌دهيد.

عوامل ايجاد زانوي پرانتزي يا ضربدري گستردگي زيادي داره، و حتي گاهي دليل اين بيماري دريك شخص ممكنه تشخيص داده نشه؛ اما بطور كلي عوامل اصلي رو ميتونيم در موارد خلاصه كنيم:

• جوينت لكسيتي يا كمبود ويتامين دي
• ژنتيك يا وراثت
• چاقي زياد و اضافه وزن
• راه رفتن زود هنگام
• استفاده از پوشك بزرگ‌تر از سايز كودك
• آسيب‌ها (شكستگي استخواني در بالا و پايين يا خود مفصل زانو يا پارگي رباط‌هاي طرفي زانو و يا كوتاهي عضلات همسترينگ داخلي)
• بيماري‌هاي خاص مانند سي پي و يا بيماري‌هايي كه بالانس عضلاني را برهم مي‌زنند و ...

اين بيماري شيوع نسبتا بالايي رو درجامعه دارد، و گا‌هاً بيماراني رو داريم كه سالهاست با اين عارضه زندگي مي‌كردند، اما به‌فكر درمانش نبودن تا اينكه با عوارض جانبي بيماري مواجه شدن يا درمورد راهكار‌هاي درماني مطلبي رو خوانده‌اند.

منبع:سايت خبري برترين ها

طرز تهيه آش گوشواره

آش گوشواره يا به قول خراساني ها ديشوره از آشهاي سنتي و خاص خراسان شمالي است. اين آش بسيار خوشمزه و متفاوت از ساير آشها پخته مي شود. البته اين آش يكي از غذاهاي محلي استان آذربايجان شرقي مي باشد و جوشواره ناميده مي شود. غذايي مقوي و بسيار پرطرفدار كه با وجود مدت زمان طولاني طبخ، طرفداران بسياري را از آن خود كرده است. اين خوراك بومي و سنتي در شهرستان تبريز بيش از ساير نقاط اين استان، تهيه و مصرف مي شود.

بانوان و مادران خوش ذوق آذربايجاني با استفاده از موادي همچون رب گوجه فرنگي، كره، آب، نخود، جعفري، گشنيز، نعناع، سركه، پياز، تخم‌مرغ، نمك، آرد، گوشت چرخ‌كرده، زردچوبه و فلفل، به تهيه و طبخ آش گوشواره مي پردازند. پيشنهاد مي كنيم هنگام سفر به اين ديار زيبا، اين غذاي اصيل و سنتي را تهيه و طعم لذيذ و به يادماندني آن را تجربه كنيد.

طرز تهيه خمير:

تخم مرغ را به همراه مقداري نمك و آب خوب هم بزنيد. سپس كم كم به آن آرد اضافه كنيد، تا حدي كه خمير بدست آمده به دست نچسبد.

بعد خمير را در كيسه پلاستيكي قرار بدهيد و به مدت نيم ساعت استراحت دهيد.

طرز تهيه مواد مياني:

ابتدا پياز را رنده كنيد و آب آن را بگيريد و با گوشت و مقداري نمك و فلفل مخلوط كنيد و خوب ورز دهيد تا گوشت حالت چسبندگي پيدا كند.

بعد از مواد گوشتي به اندازه يك فندق كوفته هايي درست كنيد و در روغن تفت دهيد.

طرز تهيه گوشواره:

بعد از نيم ساعت استراحت خمير، آن را به 4 اندازه تقسيم كنيد و با وردنه خميرها را به قطر 2 ميلي متر باز كنيد و با چاقو مربع هايي را به اندازه ي 2 در 2 سانتيمتر ببريد.

و روي هر مربع به اندازه يك نخود از مواد گوشت قرار دهيد و بعد مربع ها را از 4 طرف ببنديد.

طرز تهيه آش گوشواره:

نخود را چند ساعت خيس كنيد و چند بار آب آن را عوض كنيد. سپس آن ها را با مقداري آب بپزيد.

قابلمه اي را روي حرارت قرار دهيد و مقداري كره داخل آن بريزيد و پياز نگيني خرد شده را داخل آن تفت بدهيد. بعد به آن، رب گوجه فرنگي و نعنا خشك را اضافه كنيد و كمي تفت بدهيد. سپس داخل آن مقداري آب بريزيد و بگذاريد تا آب به جوش بيايد. به آب در حال جوش گوشواره ها را اضافه كنيد و هم بزنيد.

نخود پخته شده را هم داخل آش بريزيد و بعد از اينكه آش كاملا جا افتاد در پايان، سركه را به آن اضافه كنيد و بعد از چند جوش، آش را از روي حرارت برداريد.

آش پخته شده را داخل ظرف مورد نظر تان بكشيد و با جعفري و گشنيز تزيين كنيد.

نكات:

حتما نخودها را از شب قبل خيس كنيد و آب آنها را 3 مرتبه عوض كنيد و اگر فراموش كرديد آنها را بجوشانيد و آب آن را خالي كنيد تا نفخ شان از بين برود.

خمير براي آنكه وا نرود بايد خيلي خوب ورز داده شود و همچنين در آب در حال جوش ريخته شود.

نشانه پخته شدن گوشواره ها، به سطح آمدن آنهاست.

مي توان سركه را در لحظه سرو اضافه نمود.

بعضي از افراد از ماكاروني هاي پاستا شكل هم براي اين استفاده مي كنند. ولي اصل آش گوشواره با خمير است.

منبع :سايت بيتوته

ابزارآلات مورد نياز براي راه اندازي يك آشپزخانه صنعتي به بخش هاي مختلفي تقسيم مي شود .

براي مثال دسته اي از آن ها متعلق به انواع قابلمه ها يا ميزكار و... ميشود.

اما مهم ترين ركن در هر آشپزخانه اجاق گاز است. چون به كمك اين وسيله غذاي شما آماده ي خوردن مي شود.

اجاق گاز رستوراني

داشتن اجاق گاز رستوراني براي كساني كه قصد دارند يك آشپزخانه صنعتي را افتتاح كنند ضروري است.

بدنه ي اين وسيله از فلز ضد زنگ ساخته شده براي همين در محيط آشپزخانه آسيب نمي بيند و دچار فرسايش نمي شود.

قيمت اين وسيله معقول بوده و براي كساني كه اول راه هستند بسيار مناسب و اقتصادي است.

با توجه به كيفيت بسيار بالا اين دستگاه ،طول عمر آن نيز بالا بوده و ميتوانيد سال ها از آن استفاده كنيد.

توليد كننده ميز كار استيل

يكي ديگر از وسايل بسيار كاربردي در يك آشپزخانه توليد كننده ميز كار استيل مي باشد .اين وسيله براي برش دادن به انواع گوشت قرمز يا سفيد و يا بريدن انواع سبزيجات مورد استفاده است.

اين وسيله دچار خوردگي نمي شود و كيفيت مطلوب خود را حفظ مي كند. هم چنين بوي بد گوشت بر روي آن نميماند و به راحتي مي توان اين وسيله ي تميز كرد.

اجاق پلوپز

همان طور كه از نام اين وسيله پيداست از اين دستگاه براي دم كردن برنج استفاده ميكنند.

دم كشيدن برنج در حجم بالا كار دشواري است زيرا امكان سوختن كل برنج و يا خام ماندن آن بسيار بالا است و در هر صورت رستوران و يا تهيه غذاي شما با ضرر مالي بزرگي مواجه مي شود.

داشتن يك اجاق پلوپز با كيفيت و مناسب با پخش شعله به طور يكنواخت اين امكان را به شما مي دهد كه يك برنج مرغوب را تحويل مشتري دهيد.

هم چنين ميتوانيد از اين دستگاه براي پختن خورشت هاي ايراني ، سوپ و يا انواع آش ها در حجم بالا نيز استفاده كنيد.

كباب پز گازي

اگر در سرتان فكر راه اندازي يك رستوران سنتي وايراني را داريد ، بايد در ليست منوي غذاها ،كباب را اول از همه درج كنيد.زيرا اين غذا طرفداران بالايي دارد هم چنين كباب ها از تنوع بسيار زيادي برخوردار هستند.

كباب پز گازي وسيله اي است كه به شما براي پختن يك كباب درجه يك ياري مي بخشد .

اين وسيله با گاز كار ميكند بنابراين آلودگي آن به نسبت كم تر از كباب پز هايي است كه با ذغال كار ميكنند . بنابراين اين وسيله ميتواند گزينه ي مناسبي براي رستوران هايي باشد كه فضاي چندان بزرگي ندارند .

اجاق گاز 2 شعله

اگر تازه كار رستوران داري را شروع كرده ايد يا يك تهيه غذاي كوچك داريد و فضاي چنداني براي وسايل نداريد . اجاق گاز 2 شعله براي شما بسيار مناسب است.

اين وسيله كارايي بالايي دارد اما فضاي زيادي را اشغال نمي كند هم چنين قيمت پايين تر و مناسب تري دارد. چربي ها و آلودگي ها به راحتي از روي اين دستگاه قابل پاك شدن است .هم چنين مدت زمان طولاني براي شما كار ميكند.

بهترين روش كاشت مو

اگر به تازگي به اين موضوع پي برده ايد كه موهاي سرتان بيش از قبل مي‌ريزد و طي ماه‌هاي اخير موهايتان هر روز كم پشت‌تر شده است، نگران نباشيد. در ميان تمام هزاران سالي كه انسان به شكل امروزي روي زمين زندگي مي‌كند، سر شما بهترين وقت را براي كچل شدن انتخاب كرده است.

واقعيت اين است كه در دوره و زمانه‌اي كه ما زندگي مي‌كنيم ديگر كم پشت شدن يا طاسي سر اتفاقي نيست كه براي همه (دير يا زود) بيافتد. با پيشرفت علم بخصوص پزشكي و داروسازي امروز شايد تنها سوال اين باشد كه از حجم موهايتان راضي هستيد يا خير

اگر جواب خير باشد بهتر است هرچه سريعتر به يك كلينيك پوست و مو مراجعه كرده و پس از مشاوره با متخصصان عرصه كاشت مو، به صرفه‌ترين و مناسب‌ترين روش را براي سرتان انتخاب كنيد.

كاشت مو

در عمل كاشت مو، پزشك ممكن است نوار باريكي از پوست را از پشت سر جدا كند، فوليكول‌هاي سالم ان را خارج نموده و ان‌ها را در محل‌هاي فاقد مو پيوند كند كه به اين روش FUT گفته مي‌شود، روش ديگر برداشت تك به تك گرافت‌هاي مو و كاشت تك به تك ان‌ها مي‌باشد كه هر گرافت معمولا داراي ۲ ااي ۴ تار مو ميباشد كه در اين حالت نوار پوستي از پشت سر برداشت نمي‌شود، عمل پيوند مو را در قسمت‌هاي مختلف مثل موي سرو صورت (ابرو و ريش و ...) مي‌توان انجام داد. اگر پيوند و كاشت واحد‌هاي فوليكولي به‌درستي انجام شود، مو‌هاي كاشته شده در ناحيه‌ي موردنظر به‌طور طبيعي رشد مي‌كنند، دائمي هستند، حالت مناسب داده مي‌شوند، به مراقبت خاصي نياز ندارند و نمي‌ريزند.

امروزه روش‌هاي مختلف و متنوعي در دسترس علاقمندان به كاشت مو قرار دارد. اگر از دسته افرادي هستيد كه به كاشت مو فكر مي‌كنيد بايد توجه داشته باشيد انتخاب روش به عهده پزشك يا متخصص كاشت موييست كه به آن مراجعه نموده ايد و بيش از هر چيز به مواردي، چون وضعيت ريزش مو، نواحي اهدا كننده و كيفيت ناحيه (بانك مو) بستگي دارد. البته شما به عنوان مراجعه كننده مي‌توانيد با تاييد خط رويش مو، محدوديت‌هاي زماني خود و ... متخصص كاشت مو را در انتخاب بهترين روش ياري كنيد.

پيش از معرفي روش‌هاي پيوند و كاشت مو اشاره به اين نكته ضروريست كه طبق بخشنامه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي، تيم كاشت مو تنها در كلينيك تخصصي مجوز دار پوست و مو و زير نظر متخصصان پوست، جراحان پلاستيك و جراحان سر و گردني كه دانش كافي در زمينه بيماري‌هاي پوست و مو را دارند، قابل انجام است.

كاشت مو به روش FUT

در روش كاشت مو FUT (Follicular Unit Transplantation) نوار باريكي از بافت سر (معمولا پشت و كنار سر) برداشته مي‌شود و سپس توسط متخصصين كاشت مو زير ميكروسكوپ‌هاي مخصوص به واحد‌هاي مو يا FUG تبديل ميشود. در گام بعدي برش‌هايي در نواحي مورد نظر براي كاشت مو ايجاد مي‌كردد و اين واحد‌هاي مو در آن برش‌ها كاشته ميشود.

مزايا

غير قابل رويت بودن محل كاشت مو وظاهر طبيعي مو

امكان برداشت مو از ديگر نواحي بدن مثل كتف و سينه

حفظ كيفيت بانك مو

معايب

ايراد بزرگ اين روش كاشت مو، ايجاد برشي بزرگ در ناحيه پشت سر است كه ممكن است به همان صورت باقي بماند.

همچنين روش كاشت مو FUT براي افرادي كه پوست سرشان قابليت كشيده شدن ندارد و يا در مراحل ابتدايي ريزش قرار دارند به محدوديت‌هايي همراه است.

كاشت مو به روش FIT

در اين روش واحد‌هاي مو به صورت گروهي يا تك تك از نقاط ديگر سر با وسيله‌اي به نام هولدر يا پانچ برداشته شده و در نواحي بدون مو كاشته مي‌شود. در اين روش كاشت مو كه چند جلسه طول مي‌كشد خبري از عمل جراحي نيست. روش كاشت مو FIT تقريبا بدون درد است و با بي حسي موضعي انجام ميشود. جالب است بدانيد در اين روش كاشت مو معمولا بعد از يك تا چهار هفته، فوليكول‌هاي مو وارد فاز استراحت مي‌شوند در نتيجه شاهد ريزش مو خواهيم بود. اما نيازي به نگراني نيست چرا كه مو‌ها بعد از خارج شدن از اين فاز مجددا به رشد ادامه خواهند داد.

مزايا

درد و خونريزي بسيار كم

از بين رفتن جاي زخم

عدم نياز به پانسمان و يا مواظبت از زخم

معايب

هزينه بيشتر

احتمال آسيب ديدن بخش زنده ريشه مو

طولاني بودن روند كاشت مو

آسيب ديدن بانك مو

منبع: سايت خبري برترين ها

طرز تهيه كباب بناب

كباب خوشمزه متعلق به شهرستان بناب آذربايجان مي باشد و با نام كباب آذربايجاني هم شناخته مي شود.

با ميزان مواد اوليه ي زير مي توانيد براي ۴ نفر كباب بناب تهيه كنيد. در صورتي كه مي خواهيد مقدار كمتر يا بيشتري كباب بناب تهيه كنيد كافيست مقدار مواد را ضرب يا تقسيم كنيد.

آشنايي با كباب بناب:

كباب بناب يا كباب ساطوري يكي از انواع كباب هاي خوشمزه و پرطرفدار ايراني است كه شباهت زيادي به كباب كوبيده سنتي دارد. اين كباب از گوشت تازه و چربي دار گوسفند، در اندازه اي بسيار بزرگتر از كباب كوبيده معمولي تهيه مي شود. تفاوت عمده ميان كباب بناب با كباب كوبيده در نحوه آماده سازي آن مي باشد بدين صورت كه در كباب بناب گوشت به همراه پياز خرد شده ساطوري مي شوند و آماده به سيخ گرفتن مي شود، در صورتي كه گوشت كباب كوبيده 2- 3 بار با چرخ گوشت چرخ مي شود و با پياز رنده كرده و آبگرفته تركيب مي شود. يكي ديگر از تفاوت ها در طبخ اين نوع كباب در مقايسه با كباب كوبيده اندازه و سايز سيخ مي باشد. پهناي سيخ كباب بناب بيشتر از كباب كوبيده مي باشد. اين نوع كباب بصورت يك سيخ بزرگ سرو مي شود.

طرز تهيه كباب بناب:

براي تهيه كباب بناب آذربايجان ابتدا گوشت ها را با دقت بشوييد و در آبكش قرار بدهيد تا آب آن ها خارج شود و بعد روي تخته آشپزخانه گوشت ها را به قطعات متوسط برش بدهيد تا راحت داخل چرخ گوشت بروند. گوشت ها را در چرخ گوشت چرخ كنيد و كنار بگذاريد.

پيازها را پوست بگيريد و كمي خرد كنيد، سپس گوشت و پياز را روي تخته اي بزرگ قرار بدهيد و با ساطور همه را با هم خرد كنيد و مخلوط كنيد.

دقت در برش پيازها در اين مدل كباب مهم است زيرا نبايد ريز خرد شود تا آب پيازها بيرون بيايد چون باعث شل شدن مايه مي شود و نبايد درشت خرد شود.

بلكه به اندازه متوسط خرد شود. پيازها را با گوشت در كاسه اي بزرگ قرار مي دهيم و روي آن ها نمك و فلفل سياه بپاشيد و مواد را خوب ورز بدهيد و روي كاسه را سلفون بكشيد و به مدت ۲ ساعت تركيب گوشت و پياز را در يخچال قرار بدهيد.

نكات كليدي براي آماده كردن كباب ساطوري بناب آذربايجان

براي به سيخ كشيدن كباب بناب حتما از سيخ هاي پهن و مناسب كباب كوبيده استفاده كنيد چرا كه اگر از سيخ نازك استفاده كنيد مواد كباب از سيخ مي ريزد.

وقتي گوشت روي سيخ كباب قرار گرفت به كمك انگشت شصت و انگشت اشاره شيارهايي را با فاصله هاي يكسان به روي گوشت ايجاد كنيد.

خيلي از آشپزهاي براي طعم دار كردن كباب، داخل مواد زعفران اضافه مي كنند و يا در انتهاي مراحل پخت، 50 گرم كره را در تابه اي كوچك روي حرارت قرار مي دهند تا ذوب شود كمي زعفران دم كرده هم به آن اضافه مي كنند و مخلوط كره و زعفران را با يك فرچه به آرامي روي كباب ها مي كنند تا كباب ها خشك نشوند و طعم لذيذتري پيدا كنند.. اضافه كردن زعفران جزو دستور پخت كباب ساطوري نيست اما در صورت تمايل مي توانيد اين كار را انجام دهيد.

يكي ديگر از موادي كه به صورت سليقه اي به مواد كباب بناب اضافه مي‌شود، جعفري ساطوري شده است. در نظر داشته باشيد كه در صورت اضافه كردن جعفري به گوشت مقدار جعفري نبايد به اندازه اي باشد كه رنگ كباب را تغيير دهد.

براي تهيه كباب بناب ساطوري مي‌توانيد به جاي يك كيلوگرم گوشت گوسفندي از ميزان مساوي گوشت گوسفندي و گوساله هم استفاده كنيد.

در نظر داشته باشيد كه مهمترين نكته در خصوص پخت كباب بناب، مراحل ساطوري كردن پيازها است. آب پياز به هيچ عنوان نبايد گرفته شود چرا كه پياز مزه بي نظيري به گوشت مي‌دهد. پس به هيچ عنوان مراحل ساطوري كردن گوشت را با رنده كردن پياز جايگزين نكنيد.

منبع سايت بيتوته

فرقي نميكند كه ميخواهيد چه كاري را از صفر شروع كنيد براي راه اندازي هر شغلي شما در ابتدا،علاوه بر داشتن مهارت فردي در زمينه ي كار نياز مند به يك سري از وسايلي هستيد كه به كار شما سرعت ميبخشد و باعث مي شود نتيجه ي مطلوب تري در كار خود ببينيد.

گرمكن غذا رستوراني

براي كساني كه علاقه مند واقعي غذا هستند و مي خواهند از غذايشان لذت ببرند سر بودن غذا يك اتفاق ناراحت كننده محسوب مي شود .

قطعا هيچ كس علاقه ندارد كه خورشت هاي لذيذ ايراني را به صورت سرد ميل كند .

گرمكن غذا رستوراني وسيله اي است كه اين مشكل را حل كرده و براي رستوران هايي كه غذا را در حجم بالا ميپزند وسيله ي كاربردي محسوب مي شود.

نميتوان غذا را هر بار روي شعله ي گاز داغ كرد چون هم زمان بر خواهد بود و هم احتمال سوختن و خراب شدن غذا نيز وجود دارد.

اين دستگاه غذا براي براي هر زماني كه بخواهيد گرم نگه مي دارد.

كباب پز تابشي

مي توان از پرفروش ترين غذا در منوي رستوران هاي سنتي ، كباب را نام برد.

كباب پز تابشي وسيله اي براي پختن كباب ها است. اين وسيله آلودگي هاي ناشي از تهيه كباب را ندارد هم چنين فيزيك اين دستگاه طوري طراحي شده كه ميتوان تمامي چربي ها و آلودگي ها را به طور جداگانه خارج كرد.

اجاق گاز صنعتي

هيچ آشپزخانه اي بدون وجود اجاق گاز صنعتي معني ندارد.شما ميتوانيد انواع غذاها را به وسيله ي اين دستگاه طبخ كنيد . اين وسيله با تعداد شعله هاي مختلف توليد شده و حق انتخاب براي خريداران قرار داده شما ميتوانيد با توجه به بودجه اي كه داريد هم چنين نياز كار خود از اين اجاق گاز تهيه كنيد . فراموش نكنيد بدون وجود اين وسيله شما نميتوانيد كار رستوران داري را آغاز كنيد.

فريزر ميز كار

در هر رستوراني از طعم و كيفيت غذا مهم تر ،رعايت نكات بهداشت است . اين مهم هم در كيفيت غذا بسيار تاثير گذار است هم در اسم وآوازه ي كار شما . بي شك هيچ كس رغبت اين را ندارد كه در رستوراني غذا بخورد كه مواد غذايي آن فاسد شده باشد.

فريزر ميز كار وسيله اي است كه باعث جلوگيري از فاسد شدن مواد غذايي رستوران شما مي شود .فرقي نميكند كه شما چه نوع رستوراني را راه اندازي كرده ايد اين دستگاه براي هر مكاني كه با مواد غذايي سر و كار دارد ضروري است.

خلال كن سيب زميني

سيب زميني يكي از مواد خوراكي است كه در بيشتر غذا ها چه ايراني و چه خارجي كاربرد دارد.

فرآيند آماده سازي آن به روش سنتي آن هم در حجم بالا بسيار زمان بر است .

خلال كن سيب زميني وسيله اي است كه به فرآيند تكه كردن سيب زميني را سرعت مي بخشد. اين دستگاه از فلز مرغوب ساخته شده به همين علت از نظر بهداشتي رتبه ي بالايي دارد.

علائم فشار خون بالا و چگونگي درمان آن

با افزايش سن، به دليل كاهش خاصيت ارتجاعي شريان ها، احتمال ابتلا به فشار خون بالا بيشتر مي شود. لذا سن افراد يك فاكتور اساسي براي تعيين بالا بودن فشار خون افراد محسوب مي شود. به طور كلي افرادي كه به طور مداوم فشار خون سيستوليك آنها بالاي 140 ميلي متر جيوه و يا فشار خون دياستوليك آنها بالاي 85 ميلي متر جيوه باشد نياز دارند كه براي كاهش فشار خون خود تحت درمان قرار گيرند

فشار خون بالا وقتي اتفاق مي افتد كه فشار خون شما به سطح ناسالم افزايش يابد. اندازه گيري فشار خون شما در مشخص مي كند كه چه مقدار خون از رگ هاي خوني شما عبور مي كند و ميزان مقاومت خون در هنگام پمپاژ قلب نيز برآورده مي شود.

شريان هاي باريك مقاومت را افزايش مي دهد. هرچه شريان هاي شما باريك تر باشد ، فشار خون شما بيشتر مي شود. در طولاني مدت ، افزايش فشار مي تواند باعث مشكلات سلامتي از جمله بيماري هاي قلبي شود.

فشار خون بالا شايع است. فشار خون بالا به طور معمول در طي چند سال ايجاد مي شود. معمولاً هيچ علامتي را متوجه نمي شويد. اما حتي بدون علائم ، فشار خون بالا مي تواند باعث آسيب به رگ هاي خوني و اندام ها ، به خصوص مغز ، قلب ، چشم ها و كليه ها شود.

تشخيص زودرس فشار خون بالا مهم است. گرفتن منظم فشار خون مي تواند به شما و پزشكتان كمك كند كه متوجه تغييراتي شوند. اگر فشار خون شما بالا رفته باشد ، پزشك ممكن است فشار خون شما را در طي چند هفته بررسي كند تا ببيند كه فشار خونتان همچنان بالا مي رود يا به سطح طبيعي برمي گردد.

درمان فشار خون بالا هم شامل داروهاي تجويزي و هم تغييراتي در شيوه زندگي سالم است. اگر اين بيماري درمان نشود ، مي تواند منجر به مشكلات سلامتي از جمله حمله قلبي و سكته مغزي شود.

فشار خون بالا به طور كلي يك حالت خاموش است. بسياري از افراد هيچ علامتي را تجربه نمي كنند. ممكن است اين بيماري سالها يا حتي ده ها سال طول بكشد تا علائم آشكار شود. حتي در اين صورت ، اين علائم ممكن است به مسائل ديگر نسبت داده شود.

علائم فشار خون بالا مي تواند شامل موارد زير باشد:

- سردرد

- تنگي نفس

- خون دماغ

- گرگرفتگي

- سرگيجه

- درد قفسه سينه

- تغييرات ديداري

- خون در ادرار

اين علائم نياز به مراقبت فوري پزشكي دارند. در همه افراد مبتلا به فشار خون بالا اتفاق نمي افتد ، اما انتظار براي نشان دادن اين علامت مي تواند كشنده باشد.

بهترين راه براي اطلاع از فشار خون بالا ، كنترل منظم فشار خون است. بيشتر پزشكان در هر ملاقات فشار خون را بررسي مي كنند.

فشارخون اوليه با گذشت زمان و بدون دليل مشخص مي شود. بيشتر افراد اين نوع فشار خون بالا را دارند. هنوز مشخص نيست كه چه مكانيسم هايي باعث مي شود فشار خون به آرامي افزايش يابد. تركيبي از عوامل ممكن است نقش داشته باشد.

منبع:سايت بيتوته

بهترين سالاد پاستاي ايتاليايي

سالاد پاستاي ايتاليايي را كه با پاستاي روتيني، گوجه، كالباس، زيتون و چندين چند ماده ديگر كه جزو عناصر آشپزي ايتاليايي هستند، شايد بتوان بهترين سالاد پاستاي ايتاليايي دانست كه علاوه بر داشتن موادي خوشمزه و در عين حال ساده با وجود يك سس كلاسيك، عالي مي‌شود.

سالاد پاستا يكي از سالاد‌هاي پرطرفدار و در عين حال خوشمزه است كه بيشتر به عنوان يك وعده غذايي استفاده مي‌شود، اما گاهي هم پيش غذا يا بغل بشقابي ساير غذاهاست. تركيب سالاد كاملا انتخابي است و هر كس بنابر نوع موادي كه در خانه دارد، سالاد را درست مي‌كند. سالاد پاستا اغلب به عنوان يك غذاي بهاري يا تابستاني شناخته مي‌شود، اما در تمام طول سال مي‌توان آن را درست كرد.

سالاد پاستا را به دو منظور مي‌توان درست كرد:

براي رفتن به پيك نيك، براي يك غذاي مختصر، مهماني‌هاي دورهمي عصرانه و يا وقتي كه قرار است هر كسي چيزي براي غذا بياورد.

وقتي كه مقداري گوشت پخته، پنير و سبزيجات در يخچال باقي مانده و بخواهيد با آن‌ها غذا درست كنيد، بهترين روش استفاده از آنها، سالاد پاستا است.

اين سالاد پاستاي ايتاليايي براي هر دو منظور خوب است. براي همين من درست كردن آن را توصيه مي‌كنم. اين سالاد جزو بهترين نمونه و از نوع ايتاليايي است، اما شما مي‌توانيد تركيب دلخواه خودتان را داشته باشيد بنابراين اصراري به استفاده از اين مواد اوليه نيست. در اينجا از كالباس پرادويه، پنير‌هاي خوشمزه، گوجه يا سبزيجات تازه بدون نياز به پختن مثل اغلب سبزيجات برگي مثلا حتي جعفري هم خوب است. زيتون و پياز و فلفل هم جزو مواد هستند.

همچنين به مقداري پاستا نياز داريم كه بافت و شكل محكمي داشته باشد و همه سس را جذب كند. شما مي‌توانيد از پاستا پنه، پاستا روتيني، پروانه‌اي و حتي پاستاي زانويي استفاد كنيد. پاستا روتيني بافت نيمه سفتي دارد و خيلي خوب سس را جذب مي‌كند. براي سس هم از سس ايتاليايي استفاده مي‌شود. براي تركيب مواد از مخلوط كن يا غذاساز استفاده مي‌شود كه تقريبا ۶۰ ثانيه زمان براي آماده شدن مي‌گيرد.

شايد در اينجا بدترين چيز براي افزودن كالباس باشد، توصيه مي‌كنيم كه از كالباس مرغوب استفاده كنيد؛ البته من سعي مي‌كنم روز‌هاي بعد انواع كالباس خانگي را به شما ياد بدهم. پس تا آن روز فعلا مقداري كالباس خوب خريداري كنيد به اضافه ساير مواد و يك بسته پاستا را پخته و اين مواد را با سالاد تركيب كنيد و يك سالاد عالي را براي يك وعده خانواده‌تان درست كنيد.

مواد لازم

پاستاي خشك: ۱/۲ كيلوگرم

گوجه گيلاسي: ۳ پيمانه، دو نيم شده

پنير موزارلاي توپي: ۲۲۵ گرم، دو نيم شده

كالباس: ۴۵۰ گرم، نگيني شده

زيتون كالاماتا (زيتون سياه): ۳/۴ پيمانه، حلقه شده

فلفل قرمز: ۳/۴ پيمانه (اختياري)

پياز قرمز: ۱/۲ پيمانه

جعفري تازه: ۱/۲ پيمانه

پاستا را با توجه به دستورالعمل روي بسته بندي داخل آب همراه با مقداري نمك بپزيد. بگذاريد كمي خنك شود و روي آن كمي روغن زيتون بريزيد تا از چسبيدن آن‌ها به هم جلوگيري شود.

مواد سالاد را در مخلوط كن، با هم ميكس كنيد يا داخل شيشه دردار بريزيد و شيشه را خوب تكان دهيد تا همه مواد با هم مخلوط شوند.

همه مواد تشكيل دهنده را با هم مخلوط كنيد. من ترجيح مي‌دهم كه حدود ۳/۴ سس را استفاده كنم و بقيه را نگه دارم تا به بقيه سالادم اضافه كنم.

آن را به مدت ۲ تا ۳ روز در يخچال نگهداي كنيد. مزه سالاد يك روز پس از درست كردن بهتر هم خواهد شد.

منبع:سايت خبري برترين ها